Catalogo Servizi

Nella seguente sezione web è possibile recupeare tutte le informazioni relative ai servizi curati dal Nodo calabria.

Core facility 6: ANALISI PER LA QUALITA’ DEI PRODOTTI ALIMENTARI

Le attività di questa core facility sono volte ad offrire servizi a tutela della qualità alimentare, intesa soprattutto come accertamento dell’origine e della tipicità dei prodotti che potranno essere anche caratterizzati da un punto di vista chimico, microbiologico ed enzimatico.
I beneficiari della core facility saranno le industrie agroalimentari, i centri di ricerca pubblici e privati, gli organismi di controllo.

Elenco dei servizi della core facility:

Titolo	Descrizione
Analisi delle impurità solide negli alimenti	Il servizio consiste nella fornitura di consulenze tecniche, certificazioni e analisi di laboratorio degli alimenti, inerenti le impurità solide aventi origine:animale (uova, larve, ninfe o adulti di insetti, e relativi frammenti, acari e loro frammenti, peli di roditori e loro frammenti, peli di ovini e loro frammenti, peli umani e loro frammenti); vegetale (peli e fibre di vegetali e loro frammenti); sintetica (fibre sintetiche e loro frammenti, pezzetti di plastica, metalli, vernici, ecc.) secondo i metodi ufficiali italiani e/o internazionali.
Caratterizzazione sensoriale di prodotti tipici	Mediante analisi sensoriale codificata si creeranno dei profili sensoriali di caratterizzazione e tipizzazione di alimenti tradizionali anche mediante tecniche strumentali.
Controllo della qualità e salubrità degli alimenti con metodologie analitiche innovative	Messa a disposizione delle aziende dei protocolli di controllo qualità e di determinazione della salubrità, basate sull’impiego della spettrometria di massa tandem a diluizione isotopica, definiti, e pubblicati su riviste internazionali, da parte del laboratorio di spettrometria di massa e di chimica biorganica afferente alla piattaforma. Si rivolge a industrie di trasformazione nelle filiere ortofrutticola, olearia, vitivinicola e lattiero-casearia.
Identificazione di parametri biochimici indicatori di benessere degli animali in vita	Il trattamento dei campioni di matrice animale con moderne tecniche cromatografiche per la preparazione del campione, permetterà di sfruttare l’utilizzo di apparecchiature già presenti presso la nostra struttura (LC/DAD, LC/MS, Spettrometria di massa MALDI) e di quelle acquisite attraverso il presente progetto (GC/MS) per l’identificazione di molecole organiche con attività biologica o interesse nutraceutico anche a livelli molto bassi.